Задушена яребица
Необходими пордукти
200 г птиче месо, 20 г олио, 7 г вино, лимон, 20 г морков, 20 г керевиз, 20 г пащърнак, 5-6 скилидки чесън, 1 дафинов лист, сол, 30 г – половин домат.
Начин на приготвяне
Яребицата се почиства и се пържи в масло, след което се сипва една чаша вино, слагат се нарязаните лимонови парчета, моркови, керевиз, пащърнак, чесън, дафиновият лист, малко сок от червени домати и се оставя да се поизпържи. След това се залива с половин чаша вода, а ако има бульон се слага от него. Опитва се на сол. Капакът се захлупва добре, а още по-добре е да се залепи с тесто. Оставя се да къкри на тих огън, като от време на време съдът се разклаща с две ръце. Поднася се с пасиран сос и гарнитури, крокети, ориз и др.
