Гъбена супа
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 средно голям морков, 400 г гъби, 1 резен целина, 1/2 глава лук, 30-40 мл зехтин, масло колкото орех, 1/2 ч.л. суха мая, 1 щипка индийско орехче, 1 с.л. сухо шери, черен пипер, сол, магданоз, листа целина, копър. За кростините: хляб, 15 мл зехтин, 1 ч.л. масло, колоран или куркума, 1 щипка сол и 1 щипка риган.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Сложете съд за супа на котлона да загрява. Нарежете 400 г гъби на едри филийки. Сипете ги в тенджерата на сухо да се запекат. За 1-2 минути гъбите ще пуснат вода и ще се задушат.
Нарежете парче целина на дребни кубчета и сипете в тенджерата. Сложете капак. Добавете средно голям морков и половин глава лук, нарязани на кубчета. Сипете 30-40 мл зехтин и масло колкото орех. Не слагайте капака. Водата трябва да изври и зеленчуците леко да се запържат. Налейте вода за супата.
Овкусете с 1/2 ч.л. мая на прах, щипка индийско орехче, щипка черен пипер и 1 с.л. сухо шери. Разбъркайте. Оставете супата да ври около 20 минути – до пълното сваряване на зеленчуците. Отстранете кората на филийките хляб. Нарежете кростините във форми по ваше желание. Сложете ги в тиган и на котлон да се подсушат леко.
Прибавете 15 мл зехтин, 1 ч.л. масло, колоран или куркума на върха на ножа и разбъркайте. Поръсете кростините с щипка сол и щипка риган.
Нарежете магданоз, листа целина и копър на ситно и разбъркайте. Сипете в готовата супа, за да са свежи и ароматни.
Сервирайте супата с кростините.
