Лучена супа
Класическата рецепта често е опростена и изопачена в ресторантите. Това е оригиналната рецепта, която въпреки безобидното си име, всъщност е много тежко ястие. Не опитвайте да спестите пари, като замените оригиналните съставки на френската лучена супа! Не използвайте безвкусно местно сирене и вода вместо грюер и бренди.
- Поставете една филийка от багета (с дебелина 1,5 см) във всяка форма за суфле или подобна огнеупорна купичка.
- Запържете две глави ситно нарязан лук в 100 гр. масло на слаб огън до получаване на кафяв загар. Може да отнеме половин час.
- Добавете 100 мл. бренди и гответе на силен огън, докато се изпари.
Добавете 500 мл. зеленчуков бульон, варете половин час и подправете със сол и пипер. Сервирайте супата в купичките, покрийте с тънък слой от 100 гр. настъргано сирене грюер, поставете ги в предварително загрята фурна (180 C) и печете докато сиренето се разтопи и придобие кафяв цвят.
